Made on
Tilda
👆 нажми на карточку, чтобы проверить состав и подачу
единая база дрожжевого теста: сахар, маргарин, соль, молоко, дрожжи, мука пшеничная. сырная база везде: сулугуни + имеретинский.
| позиция | форма и тесто | главное отличие на сдаче |
|---|---|---|
| по-имеретински | закрытый круг 33 см (6 кусков) | сыр находится только внутри |
| по-мегрельски | закрытый круг 33 см (6 кусков) | сыр внутри + сверху посыпан сыром |
| по-аджарски | открытая лодочка | добавляется яичный желток |
| по старинному рецепту | открытый, сдобное тесто | добавляется яичный белок (частая ловушка!) |
| на мангале | завернут в виде колбаски | жарится на мангале + подается с соусом мацони |
| пеновани | конверт 20 см | делается из слоеного теста |
| ачма | слоями | тесто сначала варят 1 минуту, затем запекают, сверху желток |
| осетинский пирог | закрытый круг 33 см | шпинат, сыр, репчатый лук и сметана |
| кубдари | закрытый пирог | рубленое мясо (свинина/телятина), лук, специи |
| блюдо | раздел | состав и подача (как не перепутать) |
|---|---|---|
| лобио по-грузински | холодные закуски | консервированная фасоль в ореховом соусе + украшается гранатом и красным луком |
| лобио по-мегрельски | горячие закуски | перетертая разваренная фасоль с томатной пастой + подается с гурийской капустой |
| лобио «харкалия» | горячие закуски | цельная консервированная фасоль с томатной пастой + малосольные огурчики и лаваш-рогалик |
| мамалыга | горячие закуски | крутая каша из кукурузной муки + подается с обычным и копченым сулугуни |
| эларджи | горячие закуски | гоми, заваренная вместе с сыром сулугуни + подается с мацони 6% |
| мчади vs чвиштари | горячие закуски | оба с тархуном! но мчади подается с сулугуни, а в чвиштари сулугуни, яйцо и пшеничная мука внутри замеса |